春茶季的開(kāi)采，眾多“茶明星”繽紛登場(chǎng)，而白毫銀針便是其中的佼佼者之一。它的萌芽吹響春茶季的號(hào)鼓，也代表著初生的力量，春分一過(guò)，天氣逐漸暖和起來(lái)，茶樹(shù)上的茶芽先后冒尖，這正是采摘白毫銀針的最佳時(shí)節(jié)。

通常情況下，從前一年的寒露節(jié)氣之后，茶樹(shù)便進(jìn)入了休眠時(shí)期，積蓄能量，等待來(lái)年春天再放異彩。

白毫銀針是白茶中第一波采摘的白茶，經(jīng)過(guò)將近半年的休養(yǎng)期，茶樹(shù)體內(nèi)的有效物質(zhì)集中在春季這段時(shí)間里，向茶芽輸送養(yǎng)分，蓄積了一個(gè)冬天的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在此刻爆發(fā)，可見(jiàn)白毫銀針鮮嫩的芽頭里，積攢著豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，擁有滿滿氨基酸。

氨基酸擁有很多有益于健康的作用，比如能參與構(gòu)成人體必需的酶和部分維生素；能抵抗自由基，是很好的抗氧化物質(zhì)，防止細(xì)胞衰老。

白毫銀針的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高？奢侈品牌香奈兒的十號(hào)乳液，就提取了白毫銀針中抗氧化成分；且喝一杯300毫升的白毫銀針，相當(dāng)于1瓶750毫升的紅葡萄酒所擁有的抗氧化性，相當(dāng)于7杯鮮橙汁所具有的抗氧化效果。

白毫銀針是第一批采摘的茶，并且只取芽頭，一旗一槍，沒(méi)有葉片。春天萬(wàn)物生機(jī)勃勃，茶樹(shù)抽芽的速度迅猛，一不留神芽頭就長(zhǎng)高了，葉片也跟著抽出，那就錯(cuò)過(guò)了白毫銀針。所以這也造就了白毫銀針的采摘期很短，導(dǎo)致白毫銀針原本就低的產(chǎn)量更低，更是物以稀為貴。

采摘下來(lái)的芽頭，經(jīng)過(guò)制茶烘干后，茶干挺直如針，白毫似雪，這就是標(biāo)準(zhǔn)的白毫銀針模樣。福鼎白茶制作工藝只有萎凋和干燥兩道工序，簡(jiǎn)單卻不凡，保留茶葉至真香氣。

白毫銀針的香氣不屬于張揚(yáng)的那一類，是一種舒適、沁心的大自然花香，還有清鮮的青草香。隨著陳化，屬于清鮮的香氣會(huì)越來(lái)越淡，毫香逐漸濃郁，隨著年份增加藥香會(huì)愈加明顯，蜜香十足，甜度、潤(rùn)度會(huì)越來(lái)越好，也就是常說(shuō)的“毫香甜韻”。

要說(shuō)白毫銀針有什么缺點(diǎn)，那只能有一個(gè)就是“貴”，它是白茶中價(jià)位最高的一款茶。即便如此，它依然能占據(jù)眾多人心中的一個(gè)位置，就像白月光一樣，不可撼動(dòng)，令人神往。