從下面幾個(gè)方面對(duì)白茶質(zhì)量進(jìn)行鑒別:

香氣：新白茶不論銀針、牡丹還是貢眉、壽眉,干茶香氣應(yīng)是毫香、甜香、蜜香,且香氣不沉悶。新的白毫銀針和白牡丹沖泡時(shí),應(yīng)是毫香、花香、蜜香高揚(yáng)。老白茶干茶甜香、陳香,沖泡時(shí)前半部分,應(yīng)有花香或果香,年份再老些的剛開(kāi)始是陳香。而后半部分,應(yīng)是竹葉香、或粽葉香、或荷葉香。根據(jù)不同的年份,老白茶會(huì)呈現(xiàn)出荷葉香、棗香還有藥香等。但是,不論是什么等級(jí)的白茶,出現(xiàn)雜味的，品質(zhì)有一定問(wèn)題。普洱茶代理

滋味：同樣都是白茶,都采自同樣的茶樹(shù)品種,有的白茶內(nèi)涵豐富、湯水稠滑,有的白茶卻寡淡。這跟產(chǎn)區(qū)、制作工藝、儲(chǔ)存,都有關(guān)聯(lián)。產(chǎn)區(qū)方面，自然條件不好的產(chǎn)區(qū), 如溫度偏高、氣候較干燥的產(chǎn)區(qū),霧氣少,日曬多,茶樹(shù)鮮葉不夠肥厚,內(nèi)含物質(zhì)偏少,所以茶湯內(nèi)質(zhì)也單薄。制作方面,白茶采摘下來(lái)之后,要及時(shí)攤晾,且要薄攤薄晾,方便走水順利。走水過(guò)程中,內(nèi)含物質(zhì)重新分布。白茶制作時(shí)天氣也很重要。若是晴天,有微風(fēng)輕拂,茶葉在自然光線(xiàn)下晾干,在自然風(fēng)力下風(fēng)干,要比菱凋槽里干燥失水,好上太多。日光蓑凋,太陽(yáng)既能加速萎凋葉的水分蒸發(fā),又能促進(jìn)菱葉的光化學(xué)反應(yīng),萎凋過(guò)程的物理變化和化學(xué)變化進(jìn)展比較協(xié)調(diào)。而且,光化學(xué)反應(yīng)的產(chǎn)物有利制茶品質(zhì)。茶業(yè)共享平臺(tái)

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