白毫銀針?biāo)貋?lái)是白茶中的“門面擔(dān)當(dāng)”，白毫密披，如銀似雪，毫香四溢，綿潤(rùn)醇鮮，既有顏值又有品質(zhì)。但大家在購(gòu)買白毫銀針的時(shí)候，往往看到的都是散茶，而很少有壓餅的，大家都知道原因嗎？

眾所周知，白毫銀針“白毫密披”，而正是這些白毫分泌出的香氣物質(zhì)，賦予了白茶特別的“毫香”，為了保留這種毫香，加工時(shí)還需特別注意烘干的火候；其次白毫富含氨基酸，是白茶鮮、甜的來(lái)源，白毫越多氨基酸含量就越高。如果將白毫銀針壓餅，那么上面的白毫就會(huì)大量脫落，這樣毫香及氨基酸就會(huì)大大減少，味道也遠(yuǎn)不如以前。

白毫銀針都是在頭春時(shí)期，采摘肥壯的茶樹(shù)鮮芽制成，既無(wú)葉也無(wú)枝，可以說(shuō)是茶樹(shù)中的鮮嫩所在，每顆芽頭挺直如針，色白如銀，沖泡時(shí)芽芽挺立，滿盞浮芽乳，甚是美妙。

一旦壓餅，重壓之下它的的形狀就會(huì)七零八碎，沖泡時(shí)也就無(wú)法欣賞它的亭亭身姿了。而且大家知道在飲用茶餅時(shí)，都是需要用茶刀或茶針來(lái)撬開(kāi)，撬開(kāi)的茶難免會(huì)碎，這樣對(duì)白毫銀針的破壞則更加嚴(yán)重。

白毫銀針是非常珍貴的，全是春茶嫩梢剛萌發(fā)時(shí)的肥壯單芽，一斤干茶需要一萬(wàn)顆左右的芽頭，采摘時(shí)間短，產(chǎn)量很少。茶葉壓餅除了工藝需要外，還能方便儲(chǔ)存，節(jié)省存茶空間，而白毫銀針產(chǎn)量少，每年市場(chǎng)上都是供不應(yīng)求，因此也無(wú)需壓成茶餅出售。

雖然說(shuō)把白毫銀針壓成餅，或許會(huì)更加放便運(yùn)輸、儲(chǔ)存，但這卻大大破壞了白毫銀針的本質(zhì)，再加之其產(chǎn)量少、價(jià)值高，將白毫銀針壓成餅，實(shí)在是有些于心不忍啊。